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GDL
ENERGYCO
GA01
| Quantité: | |
|---|---|
Produit : Glucono-δ-lactone USP26 FCCIV
Synonyme : GDL ; E575 ; D-Aldonolactone ; Acide D-gluconique, delta-lactone ; D-(+)-Glucono-1,5-lactone ; D-glucono-delta-lactone ; delta-gluconolactone ; delta-gluconolactone, poudre grossière ; D-thréo-Aldono-1,5-lactone ; Glucarolactone; Lactone d'acide gluconique ; Lactone gluconique ; Glucono delta-lactone ; Glucolactone ; Glucurolactone; Glucono-Delta-Lactone
N° CAS : 90-80-2
MS : C6H10O6
EINECS : 202-016-5
MW178.14
La glucono-delta-lactone ( GDL ), également connue sous le nom de gluconolactone, est un composé organique de formule (HOCH)3(HOCH2CH)CO2. Solide incolore, c'est un dérivé oxydé du glucose.
La glucono delta-lactone (GDL) est un additif alimentaire naturel (E575) utilisé comme séquestrant, acidifiant ou agent de salaison, de décapage ou de levage. Le GDL pur est une poudre cristalline blanche et inodore.
La glucono-delta-lactone, lors de son addition à l'eau, forme facilement un mélange équilibré de lactone GDL et d'acide gluconique.
Le GDL se trouve couramment dans le miel, les jus de fruits et le vin. Étant acide, il ajoute un goût piquant aux aliments, bien qu’il ait environ un tiers de l’acidité de l’acide citrique. Il est métabolisé en glucose ; un gramme de GDL équivaut à un gramme de sucre
Propriétés physiques et chimiques :
Aspect : Cristal blanc ou poudre cristalline, parfois légèrement odorant. Au début, le goût était sucré, puis c'était un peu aigre.
DENSITÉ : 0,6
MP : 151-155 °C
RÉFLÉCHISSANT 65 ° (C=1,H2O)
SOLUTION AQUEUSE : 500 G/L (20 °C)
Paquet : 25 kg/sac de fibres
La gluconolactone est un additif alimentaire portant le numéro E E575 utilisé comme séquestrant , , acidifiant , , décapant ou agent levant . C'est une lactone de l'acide D -gluconique . Le GDL pur est une poudre cristalline blanche et inodore.
Le GDL a été commercialisé pour être utilisé dans le fromage feta. . Le GDL a un pH neutre, mais s'hydrolyse dans l'eau en acide gluconique qui est acide, ajoutant un goût piquant aux aliments, bien qu'il ait environ un tiers de l' acidité de l'acide citrique . Il est métabolisé en 6-phospho-D-gluconate ; un gramme de GDL produit à peu près la même quantité d' énergie métabolique qu'un gramme de sucre.
Lors de son addition à l'eau, le GDL est partiellement hydrolysé en acide gluconique, l'équilibre entre la forme lactone et la forme acide étant établi comme un équilibre chimique . Le taux d'hydrolyse du GDL est augmenté par la chaleur et un pH élevé.
La levure Saccharomyces bulderi peut être utilisée pour fermenter la gluconolactone en éthanol et en dioxyde de carbone. La valeur du pH affecte grandement la croissance de la culture. La gluconolactone à 1 ou 2% dans une solution sur milieu minéral fait descendre le pH en dessous de 3.
C'est également un inhibiteur complet de l'enzyme amygdaline bêta-glucosidase à des concentrations de 1 mm.
Vous pouvez poser quelques questions ci-dessous.
La glucono delta-lactone est-elle bonne ou mauvaise ?
La glucono-delta-lactone est un additif alimentaire utilisé comme conservateur et acidifiant. Sa consommation est généralement considérée comme sans danger, mais elle peut provoquer certains effets secondaires tels que des nausées, des vomissements et de la diarrhée.
Le glucono delta-lactone est-il végétalien ?
La Glucono delta lactone est une poudre cristalline blanche au goût doux-amer et à l'arrière-goût acide. Il est pratiquement inodore et peut être métabolisé dans l’organisme comme un glucide. Il est entièrement végétalien et sans gluten.
La glucono delta-lactone est-elle un allergène ? La gluconolactone est-elle sans produits laitiers ?
La gluconolactone ne contient pas de lait et devrait être sans danger pour les personnes allergiques au lait.
La gluconolactone est-elle sûre à utiliser ?
Il n'y a aucune contre-indication. Le soin à base de gluconolactone peut être appliqué sur tous les types de peau, même les peaux les plus sensibles et réactives. En effet, contrairement aux AHA (acide glycolique, acide lactique, etc...) et au BHA
Produit : Glucono-δ-lactone USP26 FCCIV
Synonyme : GDL ; E575 ; D-Aldonolactone ; Acide D-gluconique, delta-lactone ; D-(+)-Glucono-1,5-lactone ; D-glucono-delta-lactone ; delta-gluconolactone ; delta-gluconolactone, poudre grossière ; D-thréo-Aldono-1,5-lactone ; Glucarolactone; Lactone d'acide gluconique ; Lactone gluconique ; Glucono delta-lactone ; Glucolactone ; Glucurolactone; Glucono-Delta-Lactone
N° CAS : 90-80-2
MS : C6H10O6
EINECS : 202-016-5
MW178.14
La glucono-delta-lactone ( GDL ), également connue sous le nom de gluconolactone, est un composé organique de formule (HOCH)3(HOCH2CH)CO2. Solide incolore, c'est un dérivé oxydé du glucose.
La glucono delta-lactone (GDL) est un additif alimentaire naturel (E575) utilisé comme séquestrant, acidifiant ou agent de salaison, de décapage ou de levage. Le GDL pur est une poudre cristalline blanche et inodore.
La glucono-delta-lactone, lors de son addition à l'eau, forme facilement un mélange équilibré de lactone GDL et d'acide gluconique.
Le GDL se trouve couramment dans le miel, les jus de fruits et le vin. Étant acide, il ajoute un goût piquant aux aliments, bien qu’il ait environ un tiers de l’acidité de l’acide citrique. Il est métabolisé en glucose ; un gramme de GDL équivaut à un gramme de sucre
Propriétés physiques et chimiques :
Aspect : Cristal blanc ou poudre cristalline, parfois légèrement odorant. Au début, le goût était sucré, puis c'était un peu aigre.
DENSITÉ : 0,6
MP : 151-155 °C
RÉFLÉCHISSANT 65 ° (C=1,H2O)
SOLUTION AQUEUSE : 500 G/L (20 °C)
Paquet : 25 kg/sac de fibres
La gluconolactone est un additif alimentaire portant le numéro E E575 utilisé comme séquestrant , , acidifiant , , décapant ou agent levant . C'est une lactone de l'acide D -gluconique . Le GDL pur est une poudre cristalline blanche et inodore.
Le GDL a été commercialisé pour être utilisé dans le fromage feta. . Le GDL a un pH neutre, mais s'hydrolyse dans l'eau en acide gluconique qui est acide, ajoutant un goût piquant aux aliments, bien qu'il ait environ un tiers de l' acidité de l'acide citrique . Il est métabolisé en 6-phospho-D-gluconate ; un gramme de GDL produit à peu près la même quantité d' énergie métabolique qu'un gramme de sucre.
Lors de son addition à l'eau, le GDL est partiellement hydrolysé en acide gluconique, l'équilibre entre la forme lactone et la forme acide étant établi comme un équilibre chimique . Le taux d'hydrolyse du GDL est augmenté par la chaleur et un pH élevé.
La levure Saccharomyces bulderi peut être utilisée pour fermenter la gluconolactone en éthanol et en dioxyde de carbone. La valeur du pH affecte grandement la croissance de la culture. La gluconolactone à 1 ou 2% dans une solution sur milieu minéral fait descendre le pH en dessous de 3.
C'est également un inhibiteur complet de l'enzyme amygdaline bêta-glucosidase à des concentrations de 1 mm.
Vous pouvez poser quelques questions ci-dessous.
La glucono delta-lactone est-elle bonne ou mauvaise ?
La glucono-delta-lactone est un additif alimentaire utilisé comme conservateur et acidifiant. Sa consommation est généralement considérée comme sans danger, mais elle peut provoquer certains effets secondaires tels que des nausées, des vomissements et de la diarrhée.
Le glucono delta-lactone est-il végétalien ?
La Glucono delta lactone est une poudre cristalline blanche au goût doux-amer et à l'arrière-goût acide. Il est pratiquement inodore et peut être métabolisé dans l’organisme comme un glucide. Il est entièrement végétalien et sans gluten.
La glucono delta-lactone est-elle un allergène ? La gluconolactone est-elle sans produits laitiers ?
La gluconolactone ne contient pas de lait et devrait être sans danger pour les personnes allergiques au lait.
La gluconolactone est-elle sûre à utiliser ?
Il n'y a aucune contre-indication. Le soin à base de gluconolactone peut être appliqué sur tous les types de peau, même les peaux les plus sensibles et réactives. En effet, contrairement aux AHA (acide glycolique, acide lactique, etc...) et au BHA